Tarta czekoladowa z kremem truskawkowym, kokosem oraz bezą

Składniki:

Spód:
• 180 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka brązowego cukru
• masło do posmarowania foremki
• 1 1/2 łyżeczki kakao

Krem:
• 0,5 kg świeżych lub mrożonych truskawek
• sok z 1/2 cytryny
• 2-3 łyżki cukru pudru (może też być zwykły)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych

Beza:
• 3 białka 
• 150g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

• Spód: formę na tartę o średnicy około 24 cm wysmarować masłem. Mąkę połączyć z cukrem, dodać kakao dodać pokrojone na kawałeczki masło i rozcierać ciasto palcami aż powstaną drobne okruszki ciasta, dodać jajko i wodę i dalej zagniatać ciasto ręką łącząc składniki w jednolite i gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

• Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wyłożyć ciastem formę (dno i boki), papier odkleić. Spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ciasto piec przez 30 minut na złoty kolor.

• Krem: truskawki przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody i na wolnym ogniu gotować aż do momentu ich rozpadu. Dodać cukier, sok z cytryny, wiórki kokosowe oraz mąkę. 

Zagotować całość (masa powinna zgęstnieć). Dodać masło i energicznie wymieszać. Odstawić aby krem odrobinę przestygł.

• Upieczony spód wyjąć z piekarnika, na delikatnie przestudzony spód nałożyć krem. Pozostawić do wystygnięcia. 

• Beza: Białka ubić na gęstą pianę, stopniowo dodawać cukier puder, na końcu dodać mąkę. 
• Na krem wyłożyć bezę, wstawić ponownie do piekarnika na 20-25 min (piec do momentu aż beza zrumieni się).

Roladki z łososia z balsamicznym musem truskawkowo-imbirowym z chili

składniki, 2 porcje:

• 400 g fileta z łososia
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 2 łyżki mąki
• świeżo mielony pierz oraz sól do smaku 

sos:

• 400 g truskawek 
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczka chili
• 5 łyżek czerwonego octu 
• 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina
• 1 łyżka syropu klonowego

Przygotowanie:

• Sos: Truskawki umyć usunąć szypułki, zalać odrobiną wody, dodać imbir oraz chili i dusić do momentu aż zmiękną. Sos przetrzeć przez sitko, dodać wino, syrop klonowy oraz ocet, dusić na małym ogniu do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości. 
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
• Obrać łososia, odkroić skórę, pokroić na plastry grubości około 1 cm. 
• Na płaskim talerzu wymieszać mąkę, paprykę, sól oraz pieprz. 
• Łososia panierować w mieszance, następnie uformować roladkę i zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blaszce. 
• Wstawić do piekarnika i piec około 12-15 min. 
• Można podawać z gotowanymi warzywami np. brokułami.

Budyń na mleku kokosowym z truskawkami i migdałami

Składniki, 4 porcje:

• budyń śmietankowy
• puszka mleczka kokosowego
• 1/2 kg truskawek
• 1/2 tabliczki pokruszonej białej czekolady
• 200 g śmietany 30%, ubitej
• polewa czekoladowa
• garść migdałów w płatkach


Przygotowanie:

• Przygotować budyń, połowę mleka z przepisu zastąpić mleczkiem kokosowym.
• Na dno pucharków lub miseczek wylać budyń i ostudzić. Następnie obrać truskawki, pokroić w plasterki, położyć na budyniu, posypać migdałami oraz czekoladą.
• Polać polewą.