Krem paprykowo- pomidorowy z chili, bazylią oraz mozzarellą

Składniki, 2 porcje:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 czerwona papryka
• garść listków świeżej bazylii 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• szczypta płatków chili 
• 20 dag żółtej mozzarelli (pokrojonej w drobną kosteczkę) 
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• Sól i pieprz
• 1 kostka rosołowa (najlepiej domowa)

• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, paprykę myjemy, wyciągamy gniazda wraz z pestkami, kroimy na 8 części, następnie wkładamy do piekarnika na 15 min.
• Czosnek obieramy, drobno siekamy. Do garnka wlewamy odrobinę oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek. Delikatnie podsmażamy. Dodajemy pomidory, kostkę rosołową, chili oraz zioła prowansalskie. Całość doprowadzamy do wrzenia, następnie dusimy na małym ogniu.
• Paprykę wyciągamy, wkładamy go garnka z pomidorami. Całość dusimy 15 min. 
• Bazylię drobno siekamy, dodajemy do kremu. Całość miksujemy blenderem, do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
• Krem przekładam do miseczek, posypujemy mozzarellą oraz dekorujemy kilkoma listkami świeżej bazylii. 

Zupa krem z brokułów z prażonymi migdałami oraz serkiem mascarpone

składniki, 4 porcje:

• 1 świeży brokuł
• 1 1/2 łyżki serka mascarpone
• 2 szklanki bulionu
• 1 średni ziemniak lub 2 małe
• 1 mała cebulka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka serka topionego (śmietankowego)
• sól, pieprz, maggi do smaku 
• 1/2 szklanki płatków migdałowych

Przygotowanie:

• Brokuła myjemy obieramy (od łodygi odcinamy różyczki brokuła, łodyżki wyrzucamy).
Dzielimy je na mniejsze kawałki. Ziemniaka obieramy, kroimy kosteczkę. 
• Brokuła wraz z ziemniakami przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy na większym ogniu do momentu zagotowania, potem skręcamy. 
• Cebulkę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulkę. Smażymy kilka minut, tak aby cebulka zeszkliła się. 
• Do garnka z brokułem dodajemy zeszkloną cebulkę. 
• Całość gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 min. 
• Po tym czasie ściągamy garnek z kuchenki, dodajemy serek mascarpone oraz topiony. Blenderem miksujemy całość tak aby uzyskać gładką konsystencję. Doprawiamy dolą, pieprzem oraz maggi do smaku. 
• Na małej patelni bez tłuszczy prażymy przez 2-3 minuty płatki migdałowe. 
• Zupę przelewamy do miseczek, dekorujemy migdałami. 

Krem z porów z zielonym pesto i curry, czosnkiem, pastą oliwkową oraz mascarpone

Składniki, 4 porcje

• 2 pory
• 1 łyżka zielonego (bazyliowego) pesto
• 1 łyżeczka zielonego curry
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka pasty z zielonych oliwek 
• 4 łyżeczki serka mascarpone
• 1 ziemniak
• zioła: prowansalskie, bazylia, tymianek, oregano
• 1/2 łyżeczki imbiru
• łyżeczka masła
• 3 łyżki śmietany 18 %

Przygotowanie:

• Pora obieramy, kroimy w mniejsze kawałki białe oraz jasno zielone części (około 2/3 całego pora). Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, do wysokości porów. Obieramy ziemniaka kroimy w kosteczkę, wrzucamy do garnka, całość delikatnie solimy, stawiany na większym ogniu (do momentu zawrzenia, następnie gotujemy na małym ogniu).
• Obieramy czosnek oraz cebulkę, drobno siekamy, podsmażamy na maśle na patelni, przez około 4 minuty.
• Do porów dodajemy podsmażony czosnek z cebulą, zioła, pastę oliwkową, curry, pesto oraz imbir. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Następnie dodajemy śmietankę oraz ser mascarpone.
• Całość miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
• można podawać ze świeżymi listkami bazylii oraz grzankami. 

Zupa krem dyniowy z imbirem, chili, migdałami oraz wędzonymi śliwkami

Składniki, 4 porcje:

• 1 średnia dynia (1-1,5 kg)
• 4 wędzone śliwki
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki tartego świeżego imbiru lub w proszku 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 kostka rosołowa (najlepiej rosół z kury lub warzywny)
• 1 lampka białego wytrawnego wina

opcjonalnie:
• 2 łyżeczki suszonych pomidorów w proszku
• 1 łyżeczka pasty paprykowo-pomidorowej z tubki 
• 1 ziemniak obrany, pokrojony w kosteczkę (jeśli chcemy aby zupa była gęstsza) 

Przygotowanie: 

• Dynię kroimy na ćwiartki, wyciągamy miękki miąższ wraz z pestkami (najłatwiej łyżką). Obieramy ze skórki i kroimy w kosteczki około 2x2 cm. 
• Wkładamy do garnka zalewamy wodą do poziomu dyni. Dodajemy kostkę rosołową, śliwki, chili, imbir, paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, miód oraz jeśli używamy ziemniaka, suszone pomidory oraz pastę. 
• Całość doprowadzamy do wżenia, następnie gotujemy na małym ogniu około 20 minut do momentu aż dynia będzie miękka. 
• Wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy wino. 
• Zupę miksujemy blenderem do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. 
• podajemy w miseczkach posypaną migdałami, można podawać również z grzankami lub czarnym ryżem.