Krewetki na maśle z ziołami i sałatką z kozim serem

Składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie dużych krewetek gotowanych
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku (posiekanego w cienkie plasterki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (listków bez łodyżki)
• ok 0,10 kg sera rolady koziej 
• 1/2 opakowania mix'u sałat lub roszponki (około (0,10 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 4 łyżki żurawiny (do mięs)
• Kilka pomidorków koktajlowych
• Sól i pieprz do smaku 
• Tarty parmezan do posypania sałatki

Przygotowanie:

• Ser kozi pokroić w plasterki około 1 cm, następnie rozgrzać patelnię (bez tłuszczu), położyć na niej plastry rolady podsmażyć z dwóch stron około 4-5 min (aż delikatnie zrumieni się), zdjąć z patelni.
• Na talerzykach ułożyć sałatę, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki dodać do sałaty. 
W szklance wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz musztardę, polać sosem sałatę. 
• Na sałatę położyć żurawinę a następnie, ułożyć podsmażony kozi ser (nie może być ciepły ponieważ sałata "oklapnie", jeśli jest ciepły połóżmy go obok). Posypać odrobiną parmezanu, można również doprawić solą oraz pieprzem do smaku. 
• Krewetki rozmrozić odsączyć z wody jeśli jest taka potrzeba. Na patelni rozgrzać połowę masła, wrzucić krewetki wraz z czosnkiem i tymiankiem, podsmażać z każdej strony około 2-3 min aż uzyskają złotawą barwę. Na koniec dodać resztę masła, krewetki ułożyć na talerzach z sałatą. 

Jajecznica z łososiem, szczypiorkiem i kiełkami

Składniki, 2 porcje:

• 4 jajka

• 1 łyżka masła

• 1/2 pęczka szczypiorku

• kiełki

• 1/2 opakowania łososia wędzonego na zimno (ok. 75 g)

• kilka kawałków pomidorków suszonych 

• świeżo mielona sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

• Pomidorki suszone pokroić na mniejsze kawałki, na patelni rozgrzać masło, wrzucić pomidorki. 

Wbić jajka, podsmażać aż lekko zetną się.

• Łososia pokroić na mniejsze kawałeczki, szczypiorek drobno posiekać. Łososia dodać do jajek, gdy całość będzie mieć zadowalającą konsystencję dodać szczypiorek wraz z kiełkami, doprawić solą i pieprzem, wymieszać całość i wyłożyć na talerze. 

• Można podawać z różnymi sałatkami, oraz świeżą bagietką.

• Ja podałam z sałatką z serkiem pleśniowym, lazurem, mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką i ogórkiem. Wszystkie składniki pokroiłam w plasterki (rzodkiewkę i ogórka bardzo cieniutko) sery w kosteczkę i polałam odrobiną oliwy. 

śliwki faszerowane ricottą, orzeszkami pinii oraz migdałami, z żurawiną, winogronami i roszponką

Składniki, 2 porcje:

• 6 śliwek
• 3 łyżki sera ricotta
• około łyżka płatków migdałowych
• łyżeczka orzeszków pinii
• garść roszponki
• łyżeczka suszonej żurawiny
• 2 plasterki szynki parmeńskiej
• kilka winogron (mogą być białe i czarne)

Przygotowanie:

• Śliwki naciąć (ale nie do końca) tak jakbyśmy chcieli pokroić je na ćwiartki i wyjąć pestki. W ich miejsce włożyć ser ricotta pomieszany z migdałami i orzeszkami pinii.
• Winogrona pokroić na ćwiartki ułożyć na roszponce wraz z żurawiną i szynką.

Melon, figi, ricotta z miętą miodem, limonką i wanilią

Składniki, 2 porcje:

• 1 mały melon 

• 4 figi

• 2 łyżeczki miodu

• ziarenka z 1 laski wanilii 

• sok z 1/2 limonki

• 2 łyżki sera ricotta

• świeża mięta 

opcjonalnie

• migdały w płatkach lub orzeszki pinii

przygotowanie:

• Melona obieramy, kroimy na 8. Figi myjemy, usuwamy ogonki i kroimy na ćwiartki. Układamy na talerzykach, dodajemy ser oraz orzeszki lub migdały jeśli używamy.

• W szklance mieszamy miód, sok z limonki oraz ziarenka z wanilii. Owoce polewamy miodem.

• Całość dekorujemy miętą

Sałatka z rukolą, bobem, ricottą, mozzarellą z bazylią i jajkiem w koszulce

składniki, 2 porcje:

• 2 garście opłukanej rukoli
• 2 łyżki sera ricotta
• 250 g ugotowanego, obranego bobu
• ok 10 czarnych oliwek
• 2 jajka
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 kulka mozzarelli 
• kilka listków świeżej bazylii
• 2 łyżeczki zielonego pesto

opcjonalnie:

• 2 łyżeczki parmezanu do posypania
• 2 łyżki octu (jeśli robimy jajka w koszulce)
• tłuszcz do usmażenia jajek (jeśli robimy jajka sadzone)

Przygotowanie:
• Rukolę układamy na talerzykach. Kładziemy na nią bób, oliwki, oraz ser ricotta. 
• Mozzarellę kroimy w plasterki, układamy na przemian z listkami bazylii, dodajemy na każdy plasterek sera porcję pesto. Całość posypujemy żurawiną. 
• Jeśli robimy jajka sadzone, smażymy je na tłuszczu i kładziemy na środku talerzyka. 
• Jeśli robimy jajka w koszulce, w średnim garnku gotujemy delikatnie osoloną wodę. Jak zacznie wrzeć skręcamy delikatnie gaz, dodajemy ocet. Jajka pojedynczo wbijamy najpierw do miseczki, następnie łyżką dosyć szybko mieszamy wodę, tak aby utworzył się nam w garnku "wir". W środek delikatnie wlewamy jajko i gotujemy uważając żeby woda nie zawrzała aż do całkowitego ścięcia białka czyli około 4,5 min. 2 jajko przygotowujemy w ten sam sposób.
• Jajka układamy na środku talerzyków.

Sałatka z rukolą, figami, serem ricotta, migdałami, miodem z limonką

Składniki, 2 porcje:

• 2 garści rukoli
• 2 figi
• 2 łyżki sera ricotta
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyki migdałów w płatkach lub słupkach (mo

Przygotowanie:

• W miseczce wymieszać miód z sokiem z limonki. Figi pokroić na ćwiartki. Na rukoli ułożyć figi, dodać pokruszony ser ricotta, posypać migdałami.
• Całość polać sokiem z limonki pomieszanym z miodem.

Zapiekane jajka, melon zawijany w szynkę parmeńską oraz roszponka z ricottą

Składniki, 2 porcje:

• 2 jajka
• 1 opakowanie szynki Parmeńskiej (ok 0,10 kg)
• 1/2 średniego dojrzałego melona
• 2 łyżki sera ricotta
• 2 garści roszponki
• 1 bułka 
• 2 łyżeczki bazyliowego pesto lub oliwa z oliwek
• sól oraz pieprz do smaku 

Oraz opcjonalnie do dekoracji:
• 4 pomidorki koktajlowe
• cytrynowy lub zwykły zagęszczony ocet balsamiczny

Przygotowanie:

• Jajka: Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wgłębienia formemek na muffiiny smarujemy tłuszczem (olejem lub oliwą). Wykładamy ścianki plasterkiem szynki.
Na dno kładziemy kawałek bułki (grubości około 0,5 cm, docięty tak aby wypełniał całe dno foremki). Smarujemy bułkę pesto lub oliwą. Wbijamy jajko, solimy do smaku. Włożyć do piekarnika, piec przez około 15 minut aż białko zetnie się. Uchylić piekarnik, zostawiając foremkę w środku aby jajka nie wystygły.
• Melona obrać, pokroić na 4 lub 6 kawałków, zawinąć w szynkę i ułożyć na roszponce. 
• Posypać kawałeczkami pokruszonej ricotty.
• Jeśli dodajemy pomidorki koktajlowe, kroimy je na połówki i układamy na roszponce. 
• Solimy oraz pieprzymy do smaku, dekorujemy octem (jeśli używamy)

Smacznego!  

Łosoś, kawior, jajka, szynka oraz roszponka z ricottą i brusznicami

Składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie łososia wędzonego w plastrach (ok. 0,10 kg)
• 1/2 cytryny
• ok 6 łyżeczek czarnego kawioru
• 2 jajka, ugotowane na twardo i obrane. 
• 4-6 plasterki dowolnej szynki
• 4 łyżeczki majonezu
• 0,10 kg roszponki
• 2 łyżki serka ricotta
• 2 łyżki brusznic (lub borówki do mięs)

do dekoracji opcjonalnie:
• czosnek marynowany
• ocet balsamiczny zagęszczony 

Przygotowanie:

• Jajka pokroić na 4 części, ułożyć po jednym na każdym talerzu. Łososia podzielić na 2 części zwinąć w rulonik, postawić pionowo na środku talerza i ułożyć na nim łyżeczkę kawioru. Cytrynę sparzyć, połowę pokroić na 4 części i ułożyć po 2 koło łososia. 
• Szynkę zwinąć i położyć na nią po łyżeczce majonezu i kawioru. Jeśli używamy można położyć koło niej kawałeczki pokrojonego marynowanego czosnku.
• Ułożyć roszponkę, położyć na niej pokruszony ser oraz brusznice
• całość polać octem.