Krewetki na maśle z ziołami i sałatką z kozim serem

Składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie dużych krewetek gotowanych
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku (posiekanego w cienkie plasterki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (listków bez łodyżki)
• ok 0,10 kg sera rolady koziej 
• 1/2 opakowania mix'u sałat lub roszponki (około (0,10 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 4 łyżki żurawiny (do mięs)
• Kilka pomidorków koktajlowych
• Sól i pieprz do smaku 
• Tarty parmezan do posypania sałatki

Przygotowanie:

• Ser kozi pokroić w plasterki około 1 cm, następnie rozgrzać patelnię (bez tłuszczu), położyć na niej plastry rolady podsmażyć z dwóch stron około 4-5 min (aż delikatnie zrumieni się), zdjąć z patelni.
• Na talerzykach ułożyć sałatę, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki dodać do sałaty. 
W szklance wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz musztardę, polać sosem sałatę. 
• Na sałatę położyć żurawinę a następnie, ułożyć podsmażony kozi ser (nie może być ciepły ponieważ sałata "oklapnie", jeśli jest ciepły połóżmy go obok). Posypać odrobiną parmezanu, można również doprawić solą oraz pieprzem do smaku. 
• Krewetki rozmrozić odsączyć z wody jeśli jest taka potrzeba. Na patelni rozgrzać połowę masła, wrzucić krewetki wraz z czosnkiem i tymiankiem, podsmażać z każdej strony około 2-3 min aż uzyskają złotawą barwę. Na koniec dodać resztę masła, krewetki ułożyć na talerzach z sałatą. 

Kanapki z jajkiem, łososiem, chrzanem i kawiorem

składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie łososia 
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1-2 łyżeczki kawioru
• kilka łodyżek szczypiorku 
• 1 łyżeczka chrzanu 
• 2 łyżeczki majonezu
• 1/2 łyżeczki musztardy (delikatnej np miodowej)
• sól i pieprz do smaku 
• kilka kromek świeżego, dobrego pieczywa 

Przygotowanie:

• Jaka kroimy na plasterki. Pieczywo smarujemy masłem, w miseczce mieszamy chrzan, musztardę, majonez, doprawiamy pieprzem, następnie smarujemy pieczywo. Następnie układamy kawałki łososia, plasterki jajka oraz kawior.
• Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku oraz dekorujemy szczypiorkiem. 

Jajecznica z łososiem, szczypiorkiem i kiełkami

Składniki, 2 porcje:

• 4 jajka

• 1 łyżka masła

• 1/2 pęczka szczypiorku

• kiełki

• 1/2 opakowania łososia wędzonego na zimno (ok. 75 g)

• kilka kawałków pomidorków suszonych 

• świeżo mielona sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

• Pomidorki suszone pokroić na mniejsze kawałki, na patelni rozgrzać masło, wrzucić pomidorki. 

Wbić jajka, podsmażać aż lekko zetną się.

• Łososia pokroić na mniejsze kawałeczki, szczypiorek drobno posiekać. Łososia dodać do jajek, gdy całość będzie mieć zadowalającą konsystencję dodać szczypiorek wraz z kiełkami, doprawić solą i pieprzem, wymieszać całość i wyłożyć na talerze. 

• Można podawać z różnymi sałatkami, oraz świeżą bagietką.

• Ja podałam z sałatką z serkiem pleśniowym, lazurem, mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką i ogórkiem. Wszystkie składniki pokroiłam w plasterki (rzodkiewkę i ogórka bardzo cieniutko) sery w kosteczkę i polałam odrobiną oliwy. 

Pieczone młode marchewki z oliwą i ziołami

Składniki, 2 porcje:

• 1 pęczek młodych marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• po 1 łyżeczce posiekanego świeżego tymianku oraz rozmarynu
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 
• Sól oraz pieprz do smaku

Przygotowanie

• Marchewki dokładnie myjemy. Naczynie żaroodporne smarujemy 1 łyżką oliwy z oliwek. Układamy marchewki, następnie polewamy resztą oliwy. Posypujemy ziołami, doprawiamy sola oraz pieprzem. 
• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
• Cebulę obieramy, kroimy w ósemki, wkładamy do naczynia z marchewkami wraz z czosnkiem (nie musimy go obierać, ma dodać naszym marchewką tylko aromatu).
• Marchewki wstawiamy na 12 minut do piekarnika, po tym czasie dodajemy ocet oraz sos sojowy, pieczemy jeszcze około 7 min. 

Idealnie nadają się jako przekąska, lub dodatek np do mięs. 

Krem paprykowo- pomidorowy z chili, bazylią oraz mozzarellą

Składniki, 2 porcje:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 czerwona papryka
• garść listków świeżej bazylii 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• szczypta płatków chili 
• 20 dag żółtej mozzarelli (pokrojonej w drobną kosteczkę) 
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• Sól i pieprz
• 1 kostka rosołowa (najlepiej domowa)

• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, paprykę myjemy, wyciągamy gniazda wraz z pestkami, kroimy na 8 części, następnie wkładamy do piekarnika na 15 min.
• Czosnek obieramy, drobno siekamy. Do garnka wlewamy odrobinę oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek. Delikatnie podsmażamy. Dodajemy pomidory, kostkę rosołową, chili oraz zioła prowansalskie. Całość doprowadzamy do wrzenia, następnie dusimy na małym ogniu.
• Paprykę wyciągamy, wkładamy go garnka z pomidorami. Całość dusimy 15 min. 
• Bazylię drobno siekamy, dodajemy do kremu. Całość miksujemy blenderem, do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
• Krem przekładam do miseczek, posypujemy mozzarellą oraz dekorujemy kilkoma listkami świeżej bazylii. 

Zupa krem z brokułów z prażonymi migdałami oraz serkiem mascarpone

składniki, 4 porcje:

• 1 świeży brokuł
• 1 1/2 łyżki serka mascarpone
• 2 szklanki bulionu
• 1 średni ziemniak lub 2 małe
• 1 mała cebulka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka serka topionego (śmietankowego)
• sól, pieprz, maggi do smaku 
• 1/2 szklanki płatków migdałowych

Przygotowanie:

• Brokuła myjemy obieramy (od łodygi odcinamy różyczki brokuła, łodyżki wyrzucamy).
Dzielimy je na mniejsze kawałki. Ziemniaka obieramy, kroimy kosteczkę. 
• Brokuła wraz z ziemniakami przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy na większym ogniu do momentu zagotowania, potem skręcamy. 
• Cebulkę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulkę. Smażymy kilka minut, tak aby cebulka zeszkliła się. 
• Do garnka z brokułem dodajemy zeszkloną cebulkę. 
• Całość gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 min. 
• Po tym czasie ściągamy garnek z kuchenki, dodajemy serek mascarpone oraz topiony. Blenderem miksujemy całość tak aby uzyskać gładką konsystencję. Doprawiamy dolą, pieprzem oraz maggi do smaku. 
• Na małej patelni bez tłuszczy prażymy przez 2-3 minuty płatki migdałowe. 
• Zupę przelewamy do miseczek, dekorujemy migdałami. 

Łososiowe koszyczki z kremowym farszem, krewetkami, tymiankiem, czosnkiem oraz szalotką

Składniki, 2 porcje:

• 4 plasterki wędzonego łososia
• 1/2 opakowania serka Almette
• 1/2 opakowania serka Philadelphia
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku 
• 1 cebulka szalotka
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 8 ugotowanych krewetek królewskich 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Obrać cebulkę oraz czosnek, drobno posiekać cebulkę, czosnek przepuścić przez praskę do czosnku, włożyć do miseczki, dodać serki, jogurt, śmietanę, posiekany tymianek oraz połowę szczypiorku. 
• Ugotowane krewetki obrać z twardych części, pokroić na mniejsze kawałeczki. 
• Dodać do farszu, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
• 2 małe miseczki lub szklaneczki wyłożyć plastrami łososia, tak aby wystawały powyżej krawędzi naczynia. Włożyć do koszyczków farsz, wystające fragmenty łososia włożyć do środka naczyń tak aby farsz został zamknięty w łososiu. 
• Włożyć do lodówki na minimum 1 h, podawać posypane pozostałą częścią szczypiorku. 

zapiekane pieczarki z kremowym farszem z oliwek, cebulki oraz tymianku

Składniki, 2 porcje:

• 6 dużych pieczarek

• 2 łyżeczki pasty z czarnych oliwek

• kilka pokrojonych w kosteczkę czarnych oliwek

• 4 łyżki śmietanki kremówki (30%)

• 2 łyżeczki świeżego posiekanego tymianku

• 1 cebulka szalotka

• 2 łyżki tartego parmezanu 

• sól i pieprz do smaku 

• 1 łyżka oliwy

• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

• Pieczarki umyć, odkroić nóżki, łebki wydrążyć łyżeczką z "miękkiej" części. Nóżki wraz z wydrążoną częścią pieczarek drobno posiekać. 

• Cebulkę pokroić w kostkę. 

• Na Patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulkę oraz posiekane pieczarki. Smażyć około 5 minut. 

Dodać tymianek, pastę z oliwek, oliwki, sos sojowy, doprawić solą oraz pieprzem, dusić jeszcze przez kilka minut. Dodać śmietankę i dokładnie wymieszać całość. 

• Kapelusze pieczarek ułożyć na blaszce do pieczenia, wypełnić farszem. Wstawić do piekarnika, piec przez 30 minut. Po tym czasie posypać je serem i piec przez kolejne 10 minut. 

Zapiekane bruschetty ze świeżymi pomidorami, listkami bazylii i mozzarellą

Składniki, 2 porcje:

• 1/2 bagietki 
• 1 dojrzały pomidor
• garść listków bazylii 
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki zielonego pesto
• łyżka oliwy z oliwek 
• 150 g tartego żółtego sera (użyłam mozarelli)
• kilka drobno pokrojonych kaparów
• 1 cebula szalotka drobno posiekana
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Bagietkę pokroić, każdą kromkę posmarować z jednej strony oliwą z oliwek oraz odrobiną pesto. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę i włożyć do miski. Bazylię posiekać, włożyć do miski z pomidorami, dodać cebulę czosnek oraz kapary. Zalać odrobiną oliwy, doprawić solą oraz pieprzem.

• Nałożyć pomidory wraz z dodatkami na bagietki, posypać żółtym serem. 
• Wstawić do piekarnika na dosłownie kila minut (aż ser stopi się)
• podawać zaraz po upieczeniu

Carpaccio wołowe z rukolą, kaparami, marynowanym pieprzem oraz parmezanem

Składniki, 2 porcje:

• 0,05 kg mięsa wołowego na carpaccio (pokrojonego na bardzo cieniutkie plasterki*)
• kilka ziarenek marynowanego pieprzu
• kapary marynowane
• parmezan pokrojony na cieniutkie plasterki (do posypania)
• 6 pomidorków koktajlowych
• garść rukoli
• odrobina soku z 1/2 cytryny
• świeżo mielony pieprz i sól oraz oliwa z oliwek do polania

Przygotowanie:

• Plastry mięsa układamy na talerzach, skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny, dodajemy kolejno rukolę, marynowany pieprz oraz kapary, pomidorki oraz parmezan.
• Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku, polewamy oliwą.
• Podawać najlepiej od razu po przygotowaniu.

*Jeśli mamy polędwicę wołową nie pokrojoną na plastry, tylko w kawałku, możemy sami pokroić ją. Najlepiej gdy mięso jest zamrożone, ponieważ tylko wtedy jesteśmy w stanie pokroić ją na bardzo cienkie plastry. 

śliwki faszerowane ricottą, orzeszkami pinii oraz migdałami, z żurawiną, winogronami i roszponką

Składniki, 2 porcje:

• 6 śliwek
• 3 łyżki sera ricotta
• około łyżka płatków migdałowych
• łyżeczka orzeszków pinii
• garść roszponki
• łyżeczka suszonej żurawiny
• 2 plasterki szynki parmeńskiej
• kilka winogron (mogą być białe i czarne)

Przygotowanie:

• Śliwki naciąć (ale nie do końca) tak jakbyśmy chcieli pokroić je na ćwiartki i wyjąć pestki. W ich miejsce włożyć ser ricotta pomieszany z migdałami i orzeszkami pinii.
• Winogrona pokroić na ćwiartki ułożyć na roszponce wraz z żurawiną i szynką.

Pasta z awokado z cebulką, pomidorami, anchois oraz pastą z zielonych oliwek

Składniki, 2 porcje:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 cebulki dymki, drobno posiekane
• 1 pomidor, pokrojony w kosteczkę
• 1 łyżeczka pasty z zielonych oliwek 
• 3 kawałki anchois
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek 
• sól oraz pieprz do smaku 
• 2 jajka
• pieczywo 

Przygotowanie:

• Nastawić wodę na na jajka, jak zacznie wrzeć wkładamy jajka i gotujemy na półmiękko, półtwardo czyli 4-5 min w zależności od ich wielkości (małe jajka gotujemy krócej). Jeśli nie lubimy nie ściętego żółtka możemy gotować dłużej (10 min) na twardo. 
• Awokado kroimy na 2 części, usuwamy pestkę, łyżeczką dokładnie wyciągamy cały miąsz, aż do skórki. Wkładamy do miseczki i widelcem rozgniatamy. Dodajemy cebulkę, oliwę, pastę z oliwek anchois, oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy, dodajemy pomidora i delikatnie łączymy wszystkie składniki. 
• Można podawać dodatkowo z grzankami lub świeżym pieczywem.