Krewetki na maśle z ziołami i sałatką z kozim serem

Składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie dużych krewetek gotowanych
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku (posiekanego w cienkie plasterki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (listków bez łodyżki)
• ok 0,10 kg sera rolady koziej 
• 1/2 opakowania mix'u sałat lub roszponki (około (0,10 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 4 łyżki żurawiny (do mięs)
• Kilka pomidorków koktajlowych
• Sól i pieprz do smaku 
• Tarty parmezan do posypania sałatki

Przygotowanie:

• Ser kozi pokroić w plasterki około 1 cm, następnie rozgrzać patelnię (bez tłuszczu), położyć na niej plastry rolady podsmażyć z dwóch stron około 4-5 min (aż delikatnie zrumieni się), zdjąć z patelni.
• Na talerzykach ułożyć sałatę, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki dodać do sałaty. 
W szklance wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz musztardę, polać sosem sałatę. 
• Na sałatę położyć żurawinę a następnie, ułożyć podsmażony kozi ser (nie może być ciepły ponieważ sałata "oklapnie", jeśli jest ciepły połóżmy go obok). Posypać odrobiną parmezanu, można również doprawić solą oraz pieprzem do smaku. 
• Krewetki rozmrozić odsączyć z wody jeśli jest taka potrzeba. Na patelni rozgrzać połowę masła, wrzucić krewetki wraz z czosnkiem i tymiankiem, podsmażać z każdej strony około 2-3 min aż uzyskają złotawą barwę. Na koniec dodać resztę masła, krewetki ułożyć na talerzach z sałatą. 

Kanapki z jajkiem, łososiem, chrzanem i kawiorem

składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie łososia 
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1-2 łyżeczki kawioru
• kilka łodyżek szczypiorku 
• 1 łyżeczka chrzanu 
• 2 łyżeczki majonezu
• 1/2 łyżeczki musztardy (delikatnej np miodowej)
• sól i pieprz do smaku 
• kilka kromek świeżego, dobrego pieczywa 

Przygotowanie:

• Jaka kroimy na plasterki. Pieczywo smarujemy masłem, w miseczce mieszamy chrzan, musztardę, majonez, doprawiamy pieprzem, następnie smarujemy pieczywo. Następnie układamy kawałki łososia, plasterki jajka oraz kawior.
• Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku oraz dekorujemy szczypiorkiem. 

Jajecznica z łososiem, szczypiorkiem i kiełkami

Składniki, 2 porcje:

• 4 jajka

• 1 łyżka masła

• 1/2 pęczka szczypiorku

• kiełki

• 1/2 opakowania łososia wędzonego na zimno (ok. 75 g)

• kilka kawałków pomidorków suszonych 

• świeżo mielona sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

• Pomidorki suszone pokroić na mniejsze kawałki, na patelni rozgrzać masło, wrzucić pomidorki. 

Wbić jajka, podsmażać aż lekko zetną się.

• Łososia pokroić na mniejsze kawałeczki, szczypiorek drobno posiekać. Łososia dodać do jajek, gdy całość będzie mieć zadowalającą konsystencję dodać szczypiorek wraz z kiełkami, doprawić solą i pieprzem, wymieszać całość i wyłożyć na talerze. 

• Można podawać z różnymi sałatkami, oraz świeżą bagietką.

• Ja podałam z sałatką z serkiem pleśniowym, lazurem, mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką i ogórkiem. Wszystkie składniki pokroiłam w plasterki (rzodkiewkę i ogórka bardzo cieniutko) sery w kosteczkę i polałam odrobiną oliwy. 

Mango Lassi

Składniki, 2 porcje:

• 1 dojrzałe mango

• 1 łyżeczka miodu

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego

• 1 szklanka mleka

• szczypta kardamonu

Przygotowanie:

• Mango obrać, usunąć pestkę, pokroić w kostkę. Włożyć do wysokiego naczynia, (takie które pasuje do blendera). 

• Dodać jogurt, mleko, miód oraz kardamon. 

• Całość blendować do uzyskania kremowej konsystencji. 

Ryż Arborio zapiekany z jabłkami, migdałami oraz mlekiem kokosowym

Składniki, 4 porcje:

• 1/3 szklanki ryżu Arborio
• 450 ml mleka kokosowego
• 200 ml mleka 2%
• 2 średnie jabłka
• ziarenka z 1 laski wanilii 
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 2-4 łyżki brązowego cukru (wg upodobań)
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka mączki migdałowej

do podania:
• polewa czekoladowa oraz tofii

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 160 stopni. 
• Naczynie żaroodporne wysmarować 1/2 łyżki masła, następnie wsypać ryż, zalać mlekiem kozim i kokosowym. Dodać cukier, ziarenka wanilii, mączkę migdałową oraz cynamon, wymieszać całość, posypać pokruszonym w drobne kawałeczki pozostałym masłem.
• Jabłka obrać, pokroić w "8", następnie włożyć do naczynia z ryżem. 
• Całość wstawić do piekarnika, zapiekać przez około 1,5 h (do momentu aż ryż wchłonie mleko o stanie się miękki a jabłka zarumienią się).

Pieczone młode marchewki z oliwą i ziołami

Składniki, 2 porcje:

• 1 pęczek młodych marchewek
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• po 1 łyżeczce posiekanego świeżego tymianku oraz rozmarynu
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 
• Sól oraz pieprz do smaku

Przygotowanie

• Marchewki dokładnie myjemy. Naczynie żaroodporne smarujemy 1 łyżką oliwy z oliwek. Układamy marchewki, następnie polewamy resztą oliwy. Posypujemy ziołami, doprawiamy sola oraz pieprzem. 
• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
• Cebulę obieramy, kroimy w ósemki, wkładamy do naczynia z marchewkami wraz z czosnkiem (nie musimy go obierać, ma dodać naszym marchewką tylko aromatu).
• Marchewki wstawiamy na 12 minut do piekarnika, po tym czasie dodajemy ocet oraz sos sojowy, pieczemy jeszcze około 7 min. 

Idealnie nadają się jako przekąska, lub dodatek np do mięs.