Pancakes z borówkami

Składniki, 2 porcje: 

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 jajko (typ "0")
• 3/4 szklanki mleka
• około 30-40 g roztopionego masła
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki cukru (do smaku)
• 1 szczypta soli 
• garść borówek
• kilka listków świeżej mięty
• syrop klonowy do polania


Przygotowanie: 

• Wszystkie suche składniki dokładnie ze sobą wymieszać. 
• Połączyć jajko z masłem oraz mlekiem. Cały czas mieszając dodawać stopniowo do suchych składników, do momentu uzyskania gładkiego ciasta na pancakes (ma być odrobinę gęstsza niż zwykłe ciasto na naleśniki).
• Smażyć z obu stron na złoty kolor, bez dodatku tłuszczu, na nie za dużym ogniu- placuszki muszą wyrosnąć.
• Podawać np. ze świeżymi owocami, syropem klonowym, miętą itp. 

Szakszuka czyli jajka sadzone w pomidorach

Składniki, 2 porcje: 

• 2 pomidory
• 2 jajka (L)
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
• przyprawy do smaku: chili, sól, pieprz, bazylia suszona
• 1 garść świeżych listków bazylii 
• 1/2 kulki mozzarelli 

Przygotowanie:

• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Usunąć część miąższu z pestkami, pozostałą część pokroić w kosteczkę. 
• Rozgrzać średniej wielkości patelnię, wlać oliwę, dodać czosnek wraz z suszoną bazylią, podsmażać 2-3 minuty aż czosnek zarumieni się. Dodać pomidory wraz z pozostałymi przyprawami, smażyć kilka minut. 
• Wbić jajka, ułożyć kawałeczki mozzarelli, przykryć pokrywką i dusić do czasu aż białka zetną się a żółtka pozostaną płynne. 

Łosoś w pistacjach z gnocchi w sosie serowym ze szpinakiem

Składniki, 2 porcje:

• 300g Filetu z łososia 

Marynata:

• 4 łyżki białego wina 
• Sok z połowy cytryny
• Szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżeczka miodu

Panierka:

• Duża garść obranych pistacji
• 1 łyżeczka zielonego pesto
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku 

Gnocchi:

• 1/2 kilograma starych ziemniaków (sypkich tzw.mącznych)
• 80g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Sos serowy:

• 100g sera cheddar
• 100g sera gruyere 
• 50g sera parmezan
• 250 ml śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu 
• 3 garście liści szpinaku 

Przygotowanie 

• Łososia podzielić na 2 porcje, zalać marynatą (najlepiej w płaskim naczyniu żaroodpornym), włożyć do lodówki, na czas przygotowywania pozostałych składników raz na czas polewając górną część marynatą.
• Ziemniaki opłukać, zalać wodą i gotować około 40 min. Gdy będą gotowe jeszcze ciepłe obrać ze skórek, włożyć do garnka i rozetrzeć praską na gładką masę. Wyłożyć na stolnicę, dodać pieprz oraz przesianą mąkę, zrobić dołek i wbić do niego jajko. Całość szybko zagniatać do wymieszania wszystkich składników. Gdyby ciasto było zbyt lepkie można dodać jeszcze mąkę. Ciasto podzielić na mniejsze kawałki, następnie zrobić z nich walce i pokroić nożem na kawałeczki 2-3 cm. Poszczególne gnocchi można delikatnie nagnieść widelcem aby powstały "rowki" które będą zbierać sos. Odłożyć na deskę oprószoną mąką i Przykryć ściereczką.  
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Pistacje przełożyć do pojemnika blendera, dodać wszystkie pozostałe składniki i delikatnie posiekać. Łososia położyć płaską częścią do dołu w naczyniu (nie wylewać marynaty), wypukłą część pokryć panierką. Wstawić do piekarnika na 15 minut. W międzyczasie zacząć robić sos serowy.
• Wszystkie sery zetrzeć na tarce, ze średnimi oczkami. Szpinak blanszować: włożyć na sitko i przelać wrzątkiem (1-1,5 l) następnie zimną wodą. Odsączyć z wody, przełożyć na deskę i pokroić na mniejsze porcje. Do rondelka wlać śmietankę, gdy będzie gorąca, wrzucać partiami sery, cały czas mieszając. Następnie dodać przyprawy oraz szpinak, wymieszać całość i pozostawić na małym ogniu do czasu upieczenia łososia. 
• W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić gnocchi i gotować około 3 minuty od momentu aż wypłyną na powierzchnię. 

• Na talerze wyłożyć gnocchi, polać sosem, następnie ułożyć kawałki łososia. 

Krewetki na maśle z ziołami i sałatką z kozim serem

Składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie dużych krewetek gotowanych
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku (posiekanego w cienkie plasterki)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (listków bez łodyżki)
• ok 0,10 kg sera rolady koziej 
• 1/2 opakowania mix'u sałat lub roszponki (około (0,10 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 4 łyżki żurawiny (do mięs)
• Kilka pomidorków koktajlowych
• Sól i pieprz do smaku 
• Tarty parmezan do posypania sałatki

Przygotowanie:

• Ser kozi pokroić w plasterki około 1 cm, następnie rozgrzać patelnię (bez tłuszczu), położyć na niej plastry rolady podsmażyć z dwóch stron około 4-5 min (aż delikatnie zrumieni się), zdjąć z patelni.
• Na talerzykach ułożyć sałatę, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki dodać do sałaty. 
W szklance wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz musztardę, polać sosem sałatę. 
• Na sałatę położyć żurawinę a następnie, ułożyć podsmażony kozi ser (nie może być ciepły ponieważ sałata "oklapnie", jeśli jest ciepły połóżmy go obok). Posypać odrobiną parmezanu, można również doprawić solą oraz pieprzem do smaku. 
• Krewetki rozmrozić odsączyć z wody jeśli jest taka potrzeba. Na patelni rozgrzać połowę masła, wrzucić krewetki wraz z czosnkiem i tymiankiem, podsmażać z każdej strony około 2-3 min aż uzyskają złotawą barwę. Na koniec dodać resztę masła, krewetki ułożyć na talerzach z sałatą. 

Spaghetti z anchois, szynką parmeńską, pomidorkami, oliwkami i dynią

składniki, 4 porcje:

• 1 opakowanie makaronu spaghetti (może być pełnoziarnisty)
• ok. 100 g szynki parmeńskiej 
• 2-3 cebulki szalotki
• 5 suszonych pomidorów w oliwie (+2 łyżki oliwy z zalewy)
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki pestek dyni 
• 1 puszeczka anchois 
• Czarne oliwki 
• Starty parmezan ok 10-20 g

Przygotowanie: 

• W dużym garnku nastawiamy wodę na makaron, solimy 2 łyżeczki, jak woda zacznie wrzeć wkładamy makaron i gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu (al-dente). 
• Cebulkę siekamy w drobną kosteczkę, pomidory oraz czosnek ruszone kroimy w plasterki (czosnek na bardzo cienkie). Na patelni rozgrzewamy oliwę z pomidorków, dodajemy cebulkę, pomidory, czosnek oraz dynię, całość podsmażamy. 
• Anchois oraz szynkę parmeńską kroimy na mniejsze kawałeczki wrzucany na patelnię z cebulką. 
Całość podsmażamy 3-4 min. 
• Ugotowany makaron odsączamy, nie przelewamy wodą, wrzucamy do garnka. 
• Oliwki kroimy, wrzucamy na patelnię, całość mieszamy, przekładamy do garnka z makaronem, dodajemy parmezan, mieszamy wszystko, wykładamy na talerze.

Kanapki z jajkiem, łososiem, chrzanem i kawiorem

składniki, 2 porcje:

• 1 opakowanie łososia 
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1-2 łyżeczki kawioru
• kilka łodyżek szczypiorku 
• 1 łyżeczka chrzanu 
• 2 łyżeczki majonezu
• 1/2 łyżeczki musztardy (delikatnej np miodowej)
• sól i pieprz do smaku 
• kilka kromek świeżego, dobrego pieczywa 

Przygotowanie:

• Jaka kroimy na plasterki. Pieczywo smarujemy masłem, w miseczce mieszamy chrzan, musztardę, majonez, doprawiamy pieprzem, następnie smarujemy pieczywo. Następnie układamy kawałki łososia, plasterki jajka oraz kawior.
• Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku oraz dekorujemy szczypiorkiem. 

Makaron ryżowy z wołowiną, warzywami, kiełkami, chili oraz orzeszkami

składniki, 2 porcje:

• 1/2 opakowania makaronu ryżowego (2 mm, około 150g) 
• 1-2 suszone ostre papryczki 
• 1/2 brokuła
• 1/2 papryki czerwonej • 1/2 papryki żółtej • garść świeżych kiełków 
• szczypiorek do posypania
• 3 cebulki dymki• 2 łyżeczki sezamu
• 3 drobno posiekane ząbki czosnku
• mały starty kawałek imbiru 
• 3 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych 
• 1-2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka oleju 
• 4 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie: 

• Mięso pokroić na cieniutkie plasterki. paprykę pokroić wzdłuż, cebulkę posiekać. 
• brokuła ugotować al dente. 
• Na patelni podsmażyć na oleju paprykę, dodać czosnek cebulkę oraz pokruszone suszone papryczki, podsmażać aż cebulka się zeszkli. Dodać mięso, imbir i sezam, podsmażać aż zmięknie, dodać brokuła.
• Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
• W miseczce wymieszać sos sojowy z cukrem, wlać mieszankę na patelnię i całość dusić przez chwilę na mniejszym ogniu. Dodać makaron oraz kiełki, wymieszać wszystko. 
• podawać posypane szczypiorkiem oraz orzeszkami.

Jajecznica z łososiem, szczypiorkiem i kiełkami

Składniki, 2 porcje:

• 4 jajka

• 1 łyżka masła

• 1/2 pęczka szczypiorku

• kiełki

• 1/2 opakowania łososia wędzonego na zimno (ok. 75 g)

• kilka kawałków pomidorków suszonych 

• świeżo mielona sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

• Pomidorki suszone pokroić na mniejsze kawałki, na patelni rozgrzać masło, wrzucić pomidorki. 

Wbić jajka, podsmażać aż lekko zetną się.

• Łososia pokroić na mniejsze kawałeczki, szczypiorek drobno posiekać. Łososia dodać do jajek, gdy całość będzie mieć zadowalającą konsystencję dodać szczypiorek wraz z kiełkami, doprawić solą i pieprzem, wymieszać całość i wyłożyć na talerze. 

• Można podawać z różnymi sałatkami, oraz świeżą bagietką.

• Ja podałam z sałatką z serkiem pleśniowym, lazurem, mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką i ogórkiem. Wszystkie składniki pokroiłam w plasterki (rzodkiewkę i ogórka bardzo cieniutko) sery w kosteczkę i polałam odrobiną oliwy.