poniedziałek, 19 września 2016

Pancakes z borówkami



Składniki, 2 porcje: 

 1 szklanka mąki pszennej 
 1 jajko (typ "0")
 3/4 szklanki mleka
 około 30-40 g roztopionego masła
 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 2-3 łyżki cukru (do smaku)
 1 szczypta soli 
 garść borówek
 kilka listków świeżej mięty
 syrop klonowy do polania


Przygotowanie: 

 Wszystkie suche składniki dokładnie ze sobą wymieszać. 
 Połączyć jajko z masłem oraz mlekiem. Cały czas mieszając dodawać stopniowo do suchych składników, do momentu uzyskania gładkiego ciasta na pancakes (ma być odrobinę gęstsza niż zwykłe ciasto na naleśniki).
 Smażyć z obu stron na złoty kolor, bez dodatku tłuszczu, na nie za dużym ogniu- placuszki muszą wyrosnąć.
 Podawać np. ze świeżymi owocami, syropem klonowym, miętą itp. 



poniedziałek, 14 marca 2016

Szakszuka czyli jajka sadzone w pomidorach



Składniki, 2 porcje: 

 2 pomidory
 2 jajka (L)
 2 łyżeczki oliwy
 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
 przyprawy do smaku: chili, sól, pieprz, bazylia suszona
 1 garść świeżych listków bazylii 
 1/2 kulki mozzarelli 

Przygotowanie:

 Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Usunąć część miąższu z pestkami, pozostałą część pokroić w kosteczkę. 
 Rozgrzać średniej wielkości patelnię, wlać oliwę, dodać czosnek wraz z suszoną bazylią, podsmażać 2-3 minuty aż czosnek zarumieni się. Dodać pomidory wraz z pozostałymi przyprawami, smażyć kilka minut. 
 Wbić jajka, ułożyć kawałeczki mozzarelli, przykryć pokrywką i dusić do czasu aż białka zetną się a żółtka pozostaną płynne. 




wtorek, 8 marca 2016

Łosoś w pistacjach z gnocchi w sosie serowym ze szpinakiem


Składniki, 2 porcje:

 300g Filetu z łososia 

Marynata:

 4 łyżki białego wina 
 Sok z połowy cytryny
 Szczypta soli i pieprzu
 1 łyżeczka miodu

Panierka:

 Duża garść obranych pistacji
 1 łyżeczka zielonego pesto
 1 łyżka oliwy
 1 ząbek czosnku 

Gnocchi:

 1/2 kilograma starych ziemniaków (sypkich tzw.mącznych)
 80g mąki pszennej
 1 jajko
 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Sos serowy:

 100g sera cheddar
 100g sera gruyere 
 50g sera parmezan
 250 ml śmietanki 30%
 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu 
 3 garście liści szpinaku 

Przygotowanie 

 Łososia podzielić na 2 porcje, zalać marynatą (najlepiej w płaskim naczyniu żaroodpornym), włożyć do lodówki, na czas przygotowywania pozostałych składników raz na czas polewając górną część marynatą.
 Ziemniaki opłukać, zalać wodą i gotować około 40 min. Gdy będą gotowe jeszcze ciepłe obrać ze skórek, włożyć do garnka i rozetrzeć praską na gładką masę. Wyłożyć na stolnicę, dodać pieprz oraz przesianą mąkę, zrobić dołek i wbić do niego jajko. Całość szybko zagniatać do wymieszania wszystkich składników. Gdyby ciasto było zbyt lepkie można dodać jeszcze mąkę. Ciasto podzielić na mniejsze kawałki, następnie zrobić z nich walce i pokroić nożem na kawałeczki 2-3 cm. Poszczególne gnocchi można delikatnie nagnieść widelcem aby powstały "rowki" które będą zbierać sos. Odłożyć na deskę oprószoną mąką i Przykryć ściereczką.  
 Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Pistacje przełożyć do pojemnika blendera, dodać wszystkie pozostałe składniki i delikatnie posiekać. Łososia położyć płaską częścią do dołu w naczyniu (nie wylewać marynaty), wypukłą część pokryć panierką. Wstawić do piekarnika na 15 minut. W międzyczasie zacząć robić sos serowy.
 Wszystkie sery zetrzeć na tarce, ze średnimi oczkami. Szpinak blanszować: włożyć na sitko i przelać wrzątkiem (1-1,5 l) następnie zimną wodą. Odsączyć z wody, przełożyć na deskę i pokroić na mniejsze porcje. Do rondelka wlać śmietankę, gdy będzie gorąca, wrzucać partiami sery, cały czas mieszając. Następnie dodać przyprawy oraz szpinak, wymieszać całość i pozostawić na małym ogniu do czasu upieczenia łososia. 
 W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wrzucić gnocchi i gotować około 3 minuty od momentu aż wypłyną na powierzchnię. 
 Na talerze wyłożyć gnocchi, polać sosem, następnie ułożyć kawałki łososia. 





piątek, 10 kwietnia 2015

Krewetki na maśle z ziołami i sałatką z kozim serem



Składniki, 2 porcje:

 1 opakowanie dużych krewetek gotowanych
 2 łyżki masła
 2 ząbki czosnku (posiekanego w cienkie plasterki)
 1 łyżeczka świeżego tymianku (listków bez łodyżki)
 ok 0,10 kg sera rolady koziej 
 1/2 opakowania mix'u sałat lub roszponki (około (0,10 kg)
 2 łyżki oliwy z oliwek
 1 łyżeczka musztardy francuskiej
 2 łyżki soku z cytryny 
 4 łyżki żurawiny (do mięs)
 Kilka pomidorków koktajlowych
 Sól i pieprz do smaku 
 Tarty parmezan do posypania sałatki

Przygotowanie:

 Ser kozi pokroić w plasterki około 1 cm, następnie rozgrzać patelnię (bez tłuszczu), położyć na niej plastry rolady podsmażyć z dwóch stron około 4-5 min (aż delikatnie zrumieni się), zdjąć z patelni.
 Na talerzykach ułożyć sałatę, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki dodać do sałaty. 
W szklance wymieszać oliwę, sok z cytryny oraz musztardę, polać sosem sałatę. 
 Na sałatę położyć żurawinę a następnie, ułożyć podsmażony kozi ser (nie może być ciepły ponieważ sałata "oklapnie", jeśli jest ciepły połóżmy go obok). Posypać odrobiną parmezanu, można również doprawić solą oraz pieprzem do smaku. 
 Krewetki rozmrozić odsączyć z wody jeśli jest taka potrzeba. Na patelni rozgrzać połowę masła, wrzucić krewetki wraz z czosnkiem i tymiankiem, podsmażać z każdej strony około 2-3 min aż uzyskają złotawą barwę. Na koniec dodać resztę masła, krewetki ułożyć na talerzach z sałatą. 







środa, 8 kwietnia 2015

Spaghetti z anchois, szynką parmeńską, pomidorkami, oliwkami i dynią



składniki, 4 porcje:

 1 opakowanie makaronu spaghetti (może być pełnoziarnisty)
 ok. 100 g szynki parmeńskiej 
 2-3 cebulki szalotki
 5 suszonych pomidorów w oliwie (+2 łyżki oliwy z zalewy)
 4 ząbki czosnku
 2 łyżki pestek dyni 
 1 puszeczka anchois 
 Czarne oliwki 
 Starty parmezan ok 10-20 g

Przygotowanie: 

 W dużym garnku nastawiamy wodę na makaron, solimy 2 łyżeczki, jak woda zacznie wrzeć wkładamy makaron i gotujemy wg. instrukcji na opakowaniu (al-dente). 
 Cebulkę siekamy w drobną kosteczkę, pomidory oraz czosnek ruszone kroimy w plasterki (czosnek na bardzo cienkie). Na patelni rozgrzewamy oliwę z pomidorków, dodajemy cebulkę, pomidory, czosnek oraz dynię, całość podsmażamy. 
 Anchois oraz szynkę parmeńską kroimy na mniejsze kawałeczki wrzucany na patelnię z cebulką. 
Całość podsmażamy 3-4 min. 
 Ugotowany makaron odsączamy, nie przelewamy wodą, wrzucamy do garnka. 
 Oliwki kroimy, wrzucamy na patelnię, całość mieszamy, przekładamy do garnka z makaronem, dodajemy parmezan, mieszamy wszystko, wykładamy na talerze.




piątek, 3 kwietnia 2015

Kanapki z jajkiem, łososiem, chrzanem i kawiorem



składniki, 2 porcje:

 1 opakowanie łososia 
 2 jajka ugotowane na twardo
 1-2 łyżeczki kawioru
 kilka łodyżek szczypiorku 
 1 łyżeczka chrzanu 
 2 łyżeczki majonezu
 1/2 łyżeczki musztardy (delikatnej np miodowej)
 sól i pieprz do smaku 
 kilka kromek świeżego, dobrego pieczywa 

Przygotowanie:

 Jaka kroimy na plasterki. Pieczywo smarujemy masłem, w miseczce mieszamy chrzan, musztardę, majonez, doprawiamy pieprzem, następnie smarujemy pieczywo. Następnie układamy kawałki łososia, plasterki jajka oraz kawior.
 Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku oraz dekorujemy szczypiorkiem. 





wtorek, 10 lutego 2015

Makaron ryżowy z wołowiną, warzywami, kiełkami, chili oraz orzeszkami



składniki, 2 porcje:

 1/2 opakowania makaronu ryżowego (2 mm, około 150g) 
 1-2 suszone ostre papryczki 
 1/2 brokuła
 1/2 papryki czerwonej  1/2 papryki żółtej  garść świeżych kiełków 
 szczypiorek do posypania
 3 cebulki dymki 2 łyżeczki sezamu
 3 drobno posiekane ząbki czosnku
 mały starty kawałek imbiru 
 3 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych 
 1-2 łyżeczki brązowego cukru
 1 łyżka oleju 
 4 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie: 

 Mięso pokroić na cieniutkie plasterki. paprykę pokroić wzdłuż, cebulkę posiekać. 
 brokuła ugotować al dente. 
 Na patelni podsmażyć na oleju paprykę, dodać czosnek cebulkę oraz pokruszone suszone papryczki, podsmażać aż cebulka się zeszkli. Dodać mięso, imbir i sezam, podsmażać aż zmięknie, dodać brokuła.
 Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
 W miseczce wymieszać sos sojowy z cukrem, wlać mieszankę na patelnię i całość dusić przez chwilę na mniejszym ogniu. Dodać makaron oraz kiełki, wymieszać wszystko. 
 podawać posypane szczypiorkiem oraz orzeszkami.






wtorek, 27 stycznia 2015

Jajecznica z łososiem, szczypiorkiem i kiełkami



Składniki, 2 porcje:

 4 jajka
 1 łyżka masła
 1/2 pęczka szczypiorku
 kiełki
 1/2 opakowania łososia wędzonego na zimno (ok. 75 g)
 kilka kawałków pomidorków suszonych 
 świeżo mielona sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

 Pomidorki suszone pokroić na mniejsze kawałki, na patelni rozgrzać masło, wrzucić pomidorki. 
Wbić jajka, podsmażać aż lekko zetną się.
 Łososia pokroić na mniejsze kawałeczki, szczypiorek drobno posiekać. Łososia dodać do jajek, gdy całość będzie mieć zadowalającą konsystencję dodać szczypiorek wraz z kiełkami, doprawić solą i pieprzem, wymieszać całość i wyłożyć na talerze. 
 Można podawać z różnymi sałatkami, oraz świeżą bagietką.
 Ja podałam z sałatką z serkiem pleśniowym, lazurem, mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką i ogórkiem. Wszystkie składniki pokroiłam w plasterki (rzodkiewkę i ogórka bardzo cieniutko) sery w kosteczkę i polałam odrobiną oliwy. 




sobota, 24 stycznia 2015

Zapiekane jabłka z bakaliami, miodem i rumem



składniki, 2 porcje:

 2 większe jabłka
 4 łyżki miodu 
 1 łyżeczka soku z cytryny 
 pół szklanki bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały w słupkach itp.)
 1 łyżeczka cynamonu
 4 łyżki rumu 

Przygotowanie:

 Jabłka umyć, przekroić w poprzek (w 2/3) wysokości, odkrawając ogonek, który stanie się "pokrywką"  Piekarnik nagrzać do 180 stopni, góra i dół, bez termoobiegu. 
 W szklance wymieszać: bakalie, rum, miód oraz cynamon. Odstawić. 
 Wydrążyć łyżką od góry ogryzki z jabłek, nie za głęboko, aby jabłka podczas pieczenia nie popękały. 
 Do wydrążonych otworów w jabłkach przełożyć mieszankę bakalii oraz miodu. 
 Jabłka włożyć do piekarnika, piec około 20-25 min, podawać z lodami waniliowymi, lub bakaliowymi ;)