Makaron ryżowy z wołowiną, warzywami, kiełkami, chili oraz orzeszkami

składniki, 2 porcje:

• 1/2 opakowania makaronu ryżowego (2 mm, około 150g) 
• 1-2 suszone ostre papryczki 
• 1/2 brokuła
• 1/2 papryki czerwonej • 1/2 papryki żółtej • garść świeżych kiełków 
• szczypiorek do posypania
• 3 cebulki dymki• 2 łyżeczki sezamu
• 3 drobno posiekane ząbki czosnku
• mały starty kawałek imbiru 
• 3 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych 
• 1-2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka oleju 
• 4 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie: 

• Mięso pokroić na cieniutkie plasterki. paprykę pokroić wzdłuż, cebulkę posiekać. 
• brokuła ugotować al dente. 
• Na patelni podsmażyć na oleju paprykę, dodać czosnek cebulkę oraz pokruszone suszone papryczki, podsmażać aż cebulka się zeszkli. Dodać mięso, imbir i sezam, podsmażać aż zmięknie, dodać brokuła.
• Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
• W miseczce wymieszać sos sojowy z cukrem, wlać mieszankę na patelnię i całość dusić przez chwilę na mniejszym ogniu. Dodać makaron oraz kiełki, wymieszać wszystko. 
• podawać posypane szczypiorkiem oraz orzeszkami.

Pieczeń wołowa, nadziewana słoniną z sosem szczawiowym

Składniki, 8 porcji

• 1,5 kg pieczeni wołowej 
• 4 duże cebule
• 1/2 szklanki bulionu
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka tymianku
• 2 listki laurowe
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• sól oraz pieprz
• łyżka oleju
• około 250 ml czerwonego wina
• 20 dag słoniny (zmrożonej lub mocno schłodzonej)

sos:
• pęczek szczawiu
• 5 łyżek śmietany 18%
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka cukru pudru
• sól
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki bulionu

Przygotowanie:

• Mięso najlepiej jest zamarynować dzień wcześniej. Czosnek drobno siekamy, wołowinę nacieramy solą, pieprzem, tymiankiem oraz czosnkiem. Wkładamy do lodówki najlepiej dzień wcześniej. 
• Mięso wyciągamy z lodówki, słoninę kroimy w paski (około 1-2 cm), mniej więcej takiej Następnie w te nacięcia wkładamy paski słoniny (jak słonina jest zmrożona łatwiej kroi się oraz jest sztywna, dzięki czemu łatwiej jest ją umieścić w pieczeni).
• Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy z każdej strony pieczeń. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Cebulę kroimy w piórka.
• Mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy winem oraz bulionem, dodajemy ziele angielskie, cebulę oraz liście laurowe. Wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez 1,5-2,5 h w zależności od stopnia wypieczenia jaki chcemy osiągnąć. 
• Sos: Szczaw siekamy, podsmażamy na maśle, następnie dodajemy bulion i dusimy przez około 10 min. 
• Przecieramy przez sitko, wkładamy do garnuszka, dodajemy śmietanę dokładnie wymieszaną z mąką, cukier. Gotujemy aż sos zgęstnieje, doprawiamy solą do smaku. 

Pieczeń można podawać z puree z tego przepisu. 

Papryki faszerowane chili con carne

Składniki, 4-8 porcji:

Farsz:
• 1 łyżka oliwy
• 1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki przyprawy chilli w proszku
• 1/2 małej ostrej papryczki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 500 g mielonej wołowiny
• 100 g chudego boczku pokrojonego w kosteczkę
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 puszka obranych pomidorów z sosem pomidorowym
• 6 suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki
• 1/2 puszki czerwonej fasoli w zalewie (200 g), odsączonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• około 100 ml wrzącego bulionu np. wołowego lub wody
• 4 duże czerwone papryki

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Papryki opłukać i osuszyć, wyjąć wszystkie pestki. Każdą paprykę przekroić na pół (można zostawić ogonki), ułożyć na dużej blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut.
• Na dużej patelni z przykrywką rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek, chilli, oregano oraz papryczkę i mieszając smażyć przez 1 minutę. Stopniowo dodawać zmieloną wołowinę i boczek, mieszając zrumieniać z każdej strony.
• Gdy całe mięso będzie już wysmażone doprawić je sosem sojowym, ziołami, chili i cukrem. Następnie dodać pomidory z zalewą i dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby szczyptą soli.
Przykryć i dusić przez około 20 na umiarkowanym ogniu, co jakiś czas zamieszać. Dodać pokrojone suszone pomidory. Gotować pod przykryciem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać odsączoną fasolę oraz kukurydzę i gotować pod przykryciem przez 3 minuty.
• Na koniec gotować potrawę podlewając stopniowo wrzącym bulionem lub wodą, tak aby powstało trochę gęstego sosu.
• Upieczone papryki napełnić farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 25 minut. Wierzch papryk można posmarować oliwą lub olejem z suszonych pomidorów aby nie wydawał się suchy.